    
Шипка(Rosa canina L.)
Шипка(Rosa canina L.)
Състав:
Плодът съдържа огромно количество витамин C- с около 40 пъти повече от лимоните и червените домати и 300 пъти повече от ябълките. Шипките са богати на каротин, витамини B1 и B2, P, K, E, PP и др. Имат още тлъсто масло, дъбилни вещества, захари( предимно захароза), пектини, плодови киселини. Високо е съдържанието на минерални соли- най- вече калиеви, калциеви, фосфорни, магнезиеви и др.
Кога се берат:
Шипките се берат през Септември и началото на Октомври, без да се чака пълното им узряване, когато са с ярко червен цвят. Именно тогава са най- богати на витамин C. След като омекнат и станат тъмночервени, шипките губят голяма част от съдържанието му.
Сушене:
Шипковите плодове се сушат веднага след брането. За да запази най- добре витамин C, процесът трябва да става бързо- по възможност във вакуумна сушилня за 5-6 часа при температура 65- 70 градуса по Целзий или в помещение с добра вентилация за 4-5 часа при температура 30 -40 градуса. След това шипките се доизсушават на 100 градуса, като температурата се повишава постепенно, за да не прегорят. Ако не разполагате със сушилня, целите плодове или само люспите може да изсушите на слънце, разстлани на тънък пласт, като често ги разбърквате.
Съхранение:
След изсушаването шипките се оставят да престоят няколко часа на куп, а после се прибират в книжни кесии, които не пропускат влага, и се затварят добре. Съхраняват се в хладни, сухи и тъмни помещения, като от време на време се проверяват.
|
|
Коментари:
|
|
Според мен едва лие възможно да има такава техника.Само ръчно. Posted by: Даци
21.02.2013, 20:23
|
|
А,има ли някаква техника за получаване на люспите от шипка. Posted by: Росен Иванов
13.02.2013, 19:48
|
|
Шипки:Сушат се цели.Шипковият плод е богат на витамин C.При сушенето част от него се разгражда,но процентното му съдържание в сухите шипки е много по-високо,отколкото в пресния плод.Ако се нарежат и им се извади семето,се получават сушени люспи,които са силно витаминозни.От 10кг пресни шипки се получават 5кг сушени или 2,5-3,0кг люспи.Опаковани в книжни кесии,те се съхраняват в сухи и тъмни помещения. Posted by: flowersbook
04.09.2010, 20:06
|
|